Ricette Gelati al Latte

Non c’è gelatiere, soprattutto tra coloro che iniziano l’attività, che desideri avere una raccolta di ricette, che sia ampia, che sia completa. Ecco perché mettiamo a disposizione un’ampia selezione di ricette raccolte in molti anni di incontri e di confronti con numerosi operatori in Italia e all’estero, gelatieri che hanno fatto della sperimentazione e della ricerca il loro modo di lavorare. Pur rimanendo convinti che ogni bravo gelatiere le proprie ricette se le debba elaborare giorno dopo giorno nel suo laboratorio, proponiamo queste ricette “pronte” per essere messe in opera. Ma non vorremmo che i lettori si fermassero qui: sono proposte che, più che altro, vogliono offrire uno spunto, un invito a provare e - perché no? - modificare secondo i propri gusti, le proprie idee. La forza del gelato artigianale è proprio questa: la fantasia e la creatività di ogni operatore. Una precisazione importante: le ricette pubblicate su questo sito possono essere realizzate conoscendo approfonditamente le tecniche di produzione e solo utilizzando adeguate attrezzature da laboratorio di una gelateria artigianale. Non sono certo adatte per l’uso casalingo.

Di seguito l'elenco delle ricette contenute nel .pdf

• Gelato di arachidi
• Gelato di avocado
• Gelato di banana
• Gelato di caffè
• Gelato di cioccolato
• Kiss Kiss
• Gelato di cocco
• Dulce de leche
• Dundurma - fiordilatte turco
• Gelato di fragole
• Gelato di gianduia
• Gelato di kiwi e ananas
• Gelato di liquore
• Gelato di mango
• Gelato di mascarpone
• Gelato di mastika
• Gelato di miele
• Gelato di nocciola
• base per pinguini
• Gelato di pistacchio
• Gelato di ricotta
• Gelato di riso
• Gelato di stracciatella
• Gelato di yogurt
• Gelato di zabaione
• gelati alle creme con uovo
• Le basi bianche, fiordilatte
• Panna e cioccolato
• Coccolato americano
• Vecchia America
• Crema Diana
• Crema Genovese

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